Préparation

1. 1

   Ecossez les petits pois, nettoyez la roquette et épluchez et hachez les échalotes.

2. 2

   Dans une cocotte, faites fondre les échalotes dans le beurre, 5 mn. Mouillez avec le bouillon et le lait et portez à petite ébullition.

3. 3

   Jetez-y les petits pois et la roquette et faites cuire, 5 mn, à petits frémissements. Salez légèrement, poivrez, mixez grossièrement et répartissez dans des bols.

4. 4

   Lavez les radis et coupez-les en brunoise (tout petits dés). Décorez-en la soupe et servez, chaud ou froid.