Préparation

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   Préchauffez le four à 185°C. Épluchez et émincez l'échalote et l'ail. Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles. Rincez la roquette, égouttez-la bien. Décongelez les petits pois.

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   Dans une cocotte, faites revenir l'échalote et l'ail avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux, déglacez avec le vin, salez et poivrez et faites cuire, 5 min, à feu doux.

3. 3

   Ajoutez le blé et le bouillon, mélangez bien. Couvrez la cocotte et faites cuire, 20 min, à four chaud. Retirez la cocotte du four, incorporez les pois, la roquette et le parmesan. Ajoutez le jus et le zeste de citron, salez et poivrez. Remuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

4. 4

   Parsemez de pistaches et de parmesan supplémentaire avant de servir.

Bon à savoir

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   Si vous trouvez du pourpier en magasin, remplacez la roquette par ce légume merveilleusement inconnu.