Soupe-repas épicée aux boulettes d’agneau
Préparation
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1
La veille, faites tremper les pois chiches dans de l’eau. Égouttez-les.
Pour la soupe
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1
Émincez le céleri. Pelez la carotte et la pomme de terre et coupez-les en petits dés. Coupez la courgette en dés de la même taille. Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les avec le persil et la coriandre.
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2
Versez 2 c à s d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir le mélange haché (oignon, ail, persil et coriandre). Ajoutez les épices, les légumes en dés, le concentré de tomates puis l’eau.
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3
Ajoutez les pois chiches trempés la veille. Couvrez et faites cuire, 15-20 min, à feu moyen, jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits.
Pour les boulettes
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1
Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients, salez, poivrez et façonnez de petites boulettes.
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2
Faites dorer les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 3 min, à feu vif. Quand elles sont bien dorées, ajoutez-les dans la soupe.
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3
Grattez les sucs de cuisson des boulettes en ajoutant 2 louches de soupe et versez le tout dans la cocotte avec 1/2 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée.
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4
Ajoutez la semoule d’orge dans la casserole. Laissez mijoter 30 min en remuant de temps en temps.
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5
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez la soupe bien chaude avec des quartiers de citron et de la coriandre fraîche pour décorer.
Ingrédients pour
4 personnesLa soupe
- pois chiches (secs)125 g
- céleri1 branche
- carotte1
- pomme de terre1
- courgette1
- oignon1
- ail2 gousses
- persil plat1 bouquet
- coriandre1 bouquet
- huile d'olive
- eau1 l
- concentré de tomates2 c à s
- cannelle½ c à s
- gingembre en poudre1 c à c
- paprika½ c à s
- piment en poudre½ c à c
- semoule d'orge150 g
Les boulettes
- haché d'agneau300 g
- échalote (hachée)½
- persil plat (ciselé)2 c à s
- coriandre ciselée2 c à s
- gingembre râpé1 c à c
- piment½ c à c
- sel et poivre
Pour la déco
- coriandre fraîche (ciselée)½ bouquet
- citron (en quartiers)1