Verrine de ratatouille à l’œuf mollet
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Recette

Verrine de ratatouille à l’œuf mollet

  • Temps:
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  • Difficulté:

Des verrines à servir tièdes ou à température ambiante.

Préparation
  1. 1

    Sortez les oeufs du frigo et réservez-les à température ambiante.

  2. 2

    Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez l'aubergine en dés. Epépinez le poivron, la courgette et les tomates. Coupez la chair en dés de même taille.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y fondre l'oignon, 5 mn, à feu doux.

  4. 4

    Ajoutez les légumes, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre, et faites cuire, 20 mn, à feu doux en remuant souvent. Otez du feu, retirez le bouquet garni et laissez tiédir.

  5. 5

    Portez 1 l d'eau à ébullition. Salez et plongez-y délicatement les oeufs. Faites cuire, 5 mn, passezles sous l'eau froide et écalez-les.

  6. 6

    Répartissez la ratatouille dans 4 verrines, ajoutez les oeufs mollets, parsemez de copeaux de parmesan et servez, tiède ou à température ambiante.

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Préparation
  1. 1

    Sortez les oeufs du frigo et réservez-les à température ambiante.

  2. 2

    Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez l'aubergine en dés. Epépinez le poivron, la courgette et les tomates. Coupez la chair en dés de même taille.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y fondre l'oignon, 5 mn, à feu doux.

  4. 4

    Ajoutez les légumes, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre, et faites cuire, 20 mn, à feu doux en remuant souvent. Otez du feu, retirez le bouquet garni et laissez tiédir.

  5. 5

    Portez 1 l d'eau à ébullition. Salez et plongez-y délicatement les oeufs. Faites cuire, 5 mn, passezles sous l'eau froide et écalez-les.

  6. 6

    Répartissez la ratatouille dans 4 verrines, ajoutez les oeufs mollets, parsemez de copeaux de parmesan et servez, tiède ou à température ambiante.

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