Préparation

1. 1

   Épluchez les panais, découpez-les en tranches. Dans de l'eau bouillante salée et du lait, faites-les cuire avec les brocolis.

2. 2

   Dans de l'eau bouillante, faites cuire les œufs, 6 min.

3. 3

   Égouttez les légumes, réservez quelques bouquets de brocoli pour la garniture. Écrasez grossièrement les légumes avec un peu de jus de cuisson et le fromage, salez et poivrez.

4. 4

   Versez la purée dans un plat. Écalez les œufs et coupez-les en 2, déposez-les sur la purée. Décorez avec les brocolis restants et le cerfeuil.