Préparation

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   Faites tremper le cresson dans un fond d'eau chaude. Émiettez-y le bouillon et mélangez. Mixez, puis ajoutez le mascarpone et la crème de soja. Salez et poivrez. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Conservez la sauce au chaud.

2. 2

   Cuisez les pâtes complètes al dente dans de l'eau légèrement salée. Coupez la partie dure des asperges. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les griller à la poêle pour qu'elles soient dorées mais croquantes.

3. 3

   Dressez les assiettes: servez d'abord les pâtes, puis la sauce chaude et enfin les asperges grillées. Ajoutez des brins de cresson pour la touche finale.