Préparation

1. 1

   Décongelez les petits pois surgelés. Faites bouillir les pois cassés 10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez les pois et mixez-les avec les petits pois décongelés, le jus de citron vert, la menthe, l'oignon et la farine. Salez, poivrez et mixez pour obtenir une purée.

2. 2

   Mouillez légèrement vos mains et faites des boulettes avec le mélange aux pois. Roulez-les ensuite dans la farine et réservez au frais.

3. 3

   Faites cuire l'échalote et l'ail dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter 3 minutes. Déglacez avec le vin rouge et le bouillon. Laissez l’alcool s’évaporer. Rajoutez les tomates pelées et la passata, le thym et la feuille de laurier, et cuisez à feu doux pendant 20 minutes.

4. 4

   Réalisez des tagliatelles de courgettes (avec un spiraliseur ou un éplucheur). Mettez-les dans un bol et chauffez-les au micro-ondes pendant 1 minute juste avant de servir.

5. 5

   Retirez la feuille de laurier et la branche de thym de la sauce tomate, puis mixez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. 6

   Grillez les boulettes de pois à la poêle, dans de l'huile d'olive bien chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

7. 7

   Déposez les tagliatelles de courgettes dans vos assiettes, recouvrez-les de sauce et disposez les boulettes par-dessus. Décorez avec un peu de menthe.