Préparation

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   À l’aide d’une mandoline, découpez le concombre en fins rubans, n'utilisez que la chair ferme sans les graines. Roulez les rubans en rouleaux.

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   Épluchez la mangue, découpez-en une moitié en fins rubans et roulez-les comme le concombre. Retirez les graines de la grenade.

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   Découpez l’autre moitié de la mangue en cubes, mettez-les dans un bol. Versez l'huile et le vinaigre pour faire une vinaigrette. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile ou de vinaigre, selon votre goût, salez et poivrez.

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   Répartissez la roquette dans de jolis verres à cocktail. Ajoutez les rouleaux de mangue et de concombre, ajoutez le poisson. Nappez de vinaigrette et parsemez de graines de grenade.

Bon à savoir

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   Cette sauce à la mangue contient peu de calories, c’est donc l'entrée idéale pour alléger un menu de fête peut-être un peu plus lourd.