Préparation

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   Pour le chutney, épluchez les oignons et découpez-les en rondelles. Faites chauffer une noix de beurre dans un poêlon, faites-y revenir les oignons à feu doux, saupoudrez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser légèrement. Déglacez avec le porto, laissez réduire. Versez une larme de vinaigre, ajoutez le laurier et l’anis, mélangez bien. Laissez mijoter, 15 à 20 min, à feu doux.

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   Faites griller les pignons dans une poêle à sec, épongez-les sur du papier absorbant. Nettoyez les champignons et émincez-les. Épluchez et émincez l'échalote. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Découpez les olives en petits morceaux. Ôtez les champignons du feu, mélangez-les avec les pignons, le persil et les olives. Versez une goutte d'huile de truffe, du jus de ci

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   Prenez 2 tranches de pain. Recouvrez une tranche de pain avec une tranche de fromage, une cuillerée de tapenade, une deuxième tranche de fromage et terminez avec la deuxième tranche de pain. Beurrez l'extérieur des croques et faire-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Découpez-les en triangles (ou en étoiles à l’aide d’un emporte-pièce) et servez avec le chutney d'oignons.