Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 175 °C. Pelez et coupez les coings en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y mijoter les coings avec un petit filet d'eau, 30 min, à feu doux.

2. 2

   Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les aux coings. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Laissez refroidir la compote.

3. 3

   Tapissez une plaque de papier cuisson et répartissez-y les carrés de pâte feuilletée. Dressez une grande cuillerée de compote de coings au centre de chaque carré et pliez en triangle. Soudez les bords avec une fourchette. Badigeonnez-les avec du jaune d’œuf battu et parsemez de sucre perlé.

4. 4

   Faites cuire les chaussons, 25 min, à four chaud.