Préparation

1. 1

   Pelez et hachez l'oignon et les carottes. Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles. Faites-les colorer dans du beurre ou de l'huile d'olive.

2. 2

   Faites dorer le lard dans une poêle antiadhésive, à sec, puis égouttez-le sur du papier essuie-tout et coupez-le en morceaux.

3. 3

   Pressez les gousses d'ail sur les légumes et faites-les revenir brièvement. Ajoutez les tomates en cubes, le concentré de tomates et le lard. Mélangez et déglacez avec le bouillon.

4. 4

   Ajoutez le thym, le laurier, le poivre et le sel puis laissez mijoter, 20 min, à couvert. Entre temps, formez des boulettes de viande avec le haché et réservez-les au frais.

5. 5

   Retirez le laurier et le thym de la casserole. Mixez la soupe. Ajoutez-y les boulettes et laissez mijoter, 5 min de plus. Versez éventuellement la crème. Terminez avec des dés de tomates fraîches.