Préparation

1. 1

   Pour la soupe: épluchez et émincez les oignons et l'ail, faites-les revenir, 3 min, dans de l'huile d'olive. Ajoutez le vinaigre, le sucre brun, le paprika fumé, le concentré de tomates et les dés de tomates, mélangez. Hachez grossièrement le chorizo, sans la peau, ajoutez au reste. Versez le bouillon et laissez mijoter, 30 min, à couvert et à feu doux.

2. 2

   Pour les boulettes: hachez finement le piment et l'échalote. Incorporez-les à la viande avec les autres ingrédients, salez et poivrez. Formez des boulettes et faites-les dorer dans une noix de beurre, à la poêle.

3. 3

   Ajoutez les boulettes et les haricots noirs, rincés et égouttés, dans la soupe.