Préparation

1. 1

   Nettoyez et coupez les champignons en morceaux. Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Rincez et émincez les poireaux.

2. 2

   Faites chauffer du beurre dans une casserole. Faites-y revenir les oignons, les champignons et les poireaux. Ajoutez l'ail, laissez un peu mijoter puis déglacez avec le bouillon. Assaisonnez avec le thym, le poivre et le sel puis faites cuire à couvert, 25 min.

3. 3

   Retirez le thym. Mixez la soupe, ajoutez la crème puis salez et poivrez.

4. 4

   Brossez les shiitakes et faites-les cuire dans du beurre, 5 min.

5. 5

   Répartissez la soupe dans des petits bols. Garnissez-les avec les shiitakes cuits, les noix hachées et le persil.