Préparation

1. 1

   Hachez grossièrement les tomates. Dans un robot, mixez-les avec 40 cl d'eau, 10 cl d'huile d'olive, le vinaigre, le ketchup et un peu de tabasco jusqu’à obtenir une consistance lisse.

2. 2

   Tamisez la soupe, salez et poivrez. Réservez au frigo.

3. 3

   Répartissez la soupe dans des bols profonds. Versez un filet d'huile d'olive, parsemez de basilic haché et de parmesan.

Conseil

1. 1

   Si vous avez des véganes à table, présentez simplement le parmesan dans un bol à part.