Préparation

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   Épluchez et hachez l'échalote. Découpez les tomates en dés. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le demi-cube de bouillon et 10 cl d'eau, laissez mijoter, 20 min, à feu doux. Mélangez bien, salez et poivrez.

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   Épluchez et pressez l'ail. Dans un robot, mixez-le finement avec le basilic, la menthe, le jus de citron, le piment, une pincée de sel et 5 c à s d'huile d'olive.

3. 3

   Mélangez les gnocchis avec la sauce tomate et faites-les cuire, 6 min. Servez avec des morceaux de mozzarella et l'huile aux herbes.