Préparation

1. 1

   Râpez les zestes du citron pour obtenir 1 c à c. Pressez la moitié du citron. Pelez l'ail. Effeuillez le thym et l'estragon. Au robot, hachez finement l'ail, le zeste du citron, le jus de citron, le thym, l'estragon, le persil, les épinards, le pecorino, les graines de courge et 4 c à s d'huile d'olive. Ajoutez les flocons de chili, le poivre, une pincée de sel et éventuellement un peu d'huile d'olive.

2. 2

   Conservez le pesto au frigo. Sortez-le du frigo au moins 1 heure avant de servir.

3. 3

   Coupez les langoustines dans le sens de la longueur. Déposez-les cuites dans une grande assiette et servez avec le pesto.