Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le chou-fleur et le brocoli en bouquets et disposez-les dans une plaque tapissée de papier cuisson. Saupoudrez de parmesan râpé, arrosez d’huile d’olive et enfournez, 20 min. Remuez de temps en temps.

2. 2

   Faites cuire l’épeautre dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage. Égouttez-le complètement.

3. 3

   Rincez et essorez les épinards. Faites griller le lard petit-déjeuner dans une poêle antiadhésive. Égouttez sur du papier absorbant.

4. 4

   Garnissez les assiettes d’épeautre, épinards, chou-fleur et brocolis. Ajoutez le lard grillé et les copeaux de parmesan. Arrosez d’huile d’olive et servez.