Préparation

1. 1

   Découpez la courgette en rubans et les pêches en quartiers, avec la peau. Badigeonnez le tout d'huile d'olive. Faites chauffer une poêle et faites-y griller les courgettes et les pêches, 3 à 4 min.

2. 2

   Faites griller le pain et le découpez-le en dés. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un bol, salez et poivrez.

3. 3

   Répartissez la mâche dans les assiettes, ainsi que les courgettes et les pêches. Saupoudrez de copeaux de fromage et de croûtons de pain. Servez avec la vinaigrette.