Scampis à la crème aux épinards, purée au basilic
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Recette

Scampis à la crème aux épinards, purée au basilic

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Prêt en seulement 15 minutes!

Préparation
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre, lavez-les, découpez-les en dés et faites-les cuire, 20 min, dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée en ajoutant le lait et 1 c à s de beurre. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Réservez quelques feuilles de basilic et hachez grossièrement le reste. Mélangez-le à la purée.

  2. 2

    Dans une poêle, faites cuire rapidement les épinards avec 1 c à s de beurre. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.

  3. 3

    Découpez les tomates séchées en petits morceaux. Épluchez et hachez finement les échalotes.

  4. 4

    Dans une autre poêle, faire revenir les échalotes et les scampis avec 2 c à s de beurre. Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Ajoutez les tomates et la crème fraîche et laissez la sauce épaissir quelques minutes.

  5. 5

    Servez avec la purée et les épinards. Décorez avec du basilic.

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Préparation
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre, lavez-les, découpez-les en dés et faites-les cuire, 20 min, dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée en ajoutant le lait et 1 c à s de beurre. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Réservez quelques feuilles de basilic et hachez grossièrement le reste. Mélangez-le à la purée.

  2. 2

    Dans une poêle, faites cuire rapidement les épinards avec 1 c à s de beurre. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.

  3. 3

    Découpez les tomates séchées en petits morceaux. Épluchez et hachez finement les échalotes.

  4. 4

    Dans une autre poêle, faire revenir les échalotes et les scampis avec 2 c à s de beurre. Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Ajoutez les tomates et la crème fraîche et laissez la sauce épaissir quelques minutes.

  5. 5

    Servez avec la purée et les épinards. Décorez avec du basilic.

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