Préparation

1. 1

   Pelez l'ail. Coupez la chair de potiron en petits dés, faites-la cuire, 20 mn, à l'eau bouillante salée, avec le thym, égouttez-la et mixez-la avec 1 c à s d'huile, du sel et du poivre.

2. 2

   Egouttez la chair de crabe et mélangez-la avec la ricotta, le persil et la menthe ciselés, du sel et du poivre.

3. 3

   Etalez la pâte en 1 ou plusieurs très fines feuilles, découpez-y des cercles, répartissez le mélange au crabe sur la moitié de ces cercles, puis recouvrez avec l'autre moitié et pressez de façon à former des raviolis ronds. Scellez les bords avec un peu d'eau et réservez au frigo.

4. 4

   Réchauffez doucement les pattes de crabe à la poêle, dans le reste de l'huile. Faites cuire les raviolis, 3 ou 4 mn, à l'eau bouillante salée et égouttez-les. Faites fondre le beurre dans un poêlon, avec le zeste de citron, salez et poivrez.

5. 5

   Répartissez les raviolis sur les assiettes, ajoutez les pattes de crabe, aspergez de beurre au citron, décorez de feuilles de menthe et servez.