Raviolis de crabe, vinaigrette à l’orange
  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:
Recette

Raviolis de crabe, vinaigrette à l’orange

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

À table!

Préparation
  1. 1

    Faites égoutter le crabe et émiettez-le dans un récipient. Mélangez avec la ricotta, le parmesan râpé, le persil et le thym. Salez, poivrez et assaisonnez de jus de citron.

  2. 2

    Étalez 20 feuilles de pâte à won-ton, puis placez un peu de mélange au crabe au milieu à l'aide d'une cuillère. Humidifiez les bords de la pâte, mettez une deuxième pâte par-dessus et appuyez. Mettez-les éventuellement dans un moule à ravioli.

  3. 3

    Pour la sauce, nettoyez l'orange à l'eau chaude. Coupez de fins rubans de zeste et pressez le fruit. Faites fondre le beurre dans un poêlon et faites-y revenir les rubans d’orange. Saupoudrez de sucre et faites brièvement caraméliser. Arrosez de jus d’orange et de vinaigre. Salez et poivrez légèrement.

  4. 4

    Faites cuire les raviolis environ 3 mn dans de l’eau salée (ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface).

  5. 5

    À l'aide d'une écumoire, sortez les raviolis de l'eau et laissez-les égoutter. Répartissez sur des assiettes chaudes. Nappez de vinaigrette. Garnissez de copeaux de parmesan et de thym frais.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Préparation
  1. 1

    Faites égoutter le crabe et émiettez-le dans un récipient. Mélangez avec la ricotta, le parmesan râpé, le persil et le thym. Salez, poivrez et assaisonnez de jus de citron.

  2. 2

    Étalez 20 feuilles de pâte à won-ton, puis placez un peu de mélange au crabe au milieu à l'aide d'une cuillère. Humidifiez les bords de la pâte, mettez une deuxième pâte par-dessus et appuyez. Mettez-les éventuellement dans un moule à ravioli.

  3. 3

    Pour la sauce, nettoyez l'orange à l'eau chaude. Coupez de fins rubans de zeste et pressez le fruit. Faites fondre le beurre dans un poêlon et faites-y revenir les rubans d’orange. Saupoudrez de sucre et faites brièvement caraméliser. Arrosez de jus d’orange et de vinaigre. Salez et poivrez légèrement.

  4. 4

    Faites cuire les raviolis environ 3 mn dans de l’eau salée (ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface).

  5. 5

    À l'aide d'une écumoire, sortez les raviolis de l'eau et laissez-les égoutter. Répartissez sur des assiettes chaudes. Nappez de vinaigrette. Garnissez de copeaux de parmesan et de thym frais.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Newsletter

Pour ne pas rater les bons plans, recevez notre newsletter 1 fois par semaine!