Préparation

1. 1

   Rincez la courgette et coupez-la en rondelles. Rincez les pêches, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Badigeonnez les courgettes et les pêches d’huile d’olive et faites-les griller au barbecue.

2. 2

   Rincez la roquette et la menthe et mélangez-les avec la feta émiettée.

3. 3

   Préparez la vinaigrette: rincez le citron, râpez le zeste et pressez le jus. Mélangez le zeste et 2 c à s de jus avec l’huile d’olive. Nettoyez et épépinez le piment, hachez la chair. Ajoutez le piment et le miel dans la vinaigrette. Salez, poivrez.

4. 4

   Hachez grossièrement les amandes. Nappez la salade de vinaigrette. Décorez d’amandes hachées.

Encore plus miam

1. 1

   En grillant les pêches, leur arôme est encore plus puissant et profond. Ça marche aussi avec des nectarines ou des prunes.