Préparation

1. 1

   Coupez le melon de Cavaillon en deux et éliminez-en les pépins. A l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, prélevez des billes de chair et versez-les, au fur et à mesure, dans un saladier.

2. 2

   Prélevez également des billes de melon d'eau. Coupez la viande des Grisons en lanières. Lavez et essorez la roquette. Egouttez les billes de mozzarella.

3. 3

   Dans un bol, fouettez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, du sel et du poivre.

4. 4

   Répartissez la roquette sur les assiettes, ajoutez les billes de melon et de mozzarella ainsi que la viande des Grisons, aspergez le tout de vinaigrette et servez, frais mais non glacé.