Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 170 °C. Râpez le fromage. Faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge et 1/2 c à c de flocons de piment, faites chauffer sans que le beurre ne brunisse. Retirez du feu, enlevez les feuilles de sauge et laissez refroidir.

2. 2

   Mélangez les œufs et le lait. Ajoutez le beurre en continuant à mélanger. Incorporez la farine tamisée et le fromage. Mélangez bien, mais pas trop longtemps (sinon, les cakes risquent d’être trop durs). Salez et poivrez.

3. 3

   Remplissez les moules à madeleines préalablement graissés, aux 3/4, et faites cuire, 12 à 15 mn, à four chaud. Servez tiède ou froid.