Préparation

1. 1

   Pelez les carottes, nettoyez les blancs de poireau et coupez le tout en julienne. Faites-les doucement revenir, 10 min, à la cocotte, dans la moitié du beurre, et en mélangeant souvent.

2. 2

   Mouillez avec le bouillon, ajoutez le curry et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, 5 min. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert et prolongez la cuisson de 3 ou 4 min.

3. 3

   Faites cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle, en aller-retour, dans le reste du beurre.

4. 4

   Répartissez la nage dans des assiettes creuses, ajoutez 3 noix de Saint-Jacques par assiette, décorez de petites feuilles de menthe et servez aussitôt.