Préparation

1. 1

   Pelez les carottes, nettoyez les blancs de poireau et coupez le tout en julienne. Faites-les doucement revenir, 10 mn, à la cocotte, dans la moitié du beurre, en mélangeant souvent.

2. 2

   Mouillez avec le bouillon, ajoutez le curry et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, 5 mn. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert et prolongez la cuisson de 3 ou 4 mn.

3. 3

   Faites cuire les noix de Saint-Jacques, 1 mn de chaque côté, à la poêle, dans le reste du beurre.

4. 4

   Répartissez la nage dans des assiettes creuses, ajoutez 3 noix de Saint-Jacques par assiette, décorez de petites feuilles de menthe et servez aussitôt.