Préparation

1. 1

   Le dip: préchauffez le four à 200 °C. Enduisez les betteraves d’huile, salez, poivrez et emballez-les dans du papier alu. 

2. 2

   Déposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire, 50 mn, à four chaud: elles sont cuites quand une lame de couteau plongée en son centre ne rencontre pas de résistance. Déballez-les et coupez-les en gros morceaux.  

3. 3

   Pelez et hachez finement l’ail. Nettoyez et taillez le piment en gros morceaux. A l’aide d’un blender ou d’un robot, mixez les betteraves avec le piment en purée fine puis ajoutez-y l’huile, le yaourt, un filet de jus de citron, sel et poivre. Mixez à nouveau. 

4. 4

   Réservez le dip dans un bol et parsemez-le des graines de sésame.

5. 5

   Pelez les légumes et répartissez-les tout autour du bol avec des fleurs comestibles (facultatif). Servez avec le dip.