Préparation

1. 1

   Faites pocher le filet de poulet, 8 à 10 mn, à l’eau frémissante. Réservez hors du feu. 

2. 2

   Allumez le gril du four. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Aspergez-les d’huile, salez, poivrez et relevez de piment. Faites-les dorer, 10 mn, à mi-hauteur du four. 

3. 3

   Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes hachées dans un trait d’huile. Ajoutez la pomme pelée et coupée en dés, laissez cuire, 3 à 4 mn, saupoudrez de curry, puis ajoutez le bouillon et la crème de coco. Laissez mijoter, 10 mn, à feu doux. Mixez en une sauce épaisse. 

4. 4

   Pelez et taillez la patate douce et la carotte en rondelles épaisses. Plongez-les dans la sauce et laissez cuire, 15 mn, à feu doux.

5. 5

   Faites blanchir les mange-tout et les broccolinis, 4 mn, à l’eau bouillante salée. Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. 

6. 6

   Taillez le filet de poulet en tranches et plongez-les dans la sauce curry. Dressez-les sur assiettes avec le reste de la préparation. Répartissez-y les nouilles, les broccolini et le chou-fleur grillé. Garnissez de feuilles de capucine.