Soupe au pourpier d'hiver
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Recette

Soupe au pourpier d'hiver

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Préparation
  1. 1

    Pelez les oignons, nettoyez le blanc de poireau et émincez le tout. Faites-les fondre, 10 mn, ensemble, à la casserole, dans le beurre, en mélangeant souvent. Ajoutez la moutarde, puis mouillez avec le bouillon et portez à ébullition.

  2. 2

    Lavez le pourpier, réservez quelques feuilles pour la décoration, versez le reste dans la casserole, baissez un peu le feu et laissez frémir, ± 10 mn, jusqu'à ce que le pourpier ait fondu.

  3. 3

    Mixez la soupe, poivrez-la, répartissez-la dans des assiettes creuses et servez-la bien chaude.

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Préparation
  1. 1

    Pelez les oignons, nettoyez le blanc de poireau et émincez le tout. Faites-les fondre, 10 mn, ensemble, à la casserole, dans le beurre, en mélangeant souvent. Ajoutez la moutarde, puis mouillez avec le bouillon et portez à ébullition.

  2. 2

    Lavez le pourpier, réservez quelques feuilles pour la décoration, versez le reste dans la casserole, baissez un peu le feu et laissez frémir, ± 10 mn, jusqu'à ce que le pourpier ait fondu.

  3. 3

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