Préparation

1. 1

   Nettoyez les choux de Bruxelles et enlevez les feuilles extérieures. Incisez les bases en croix. Faites cuire les choux de Bruxelles, 10 à 15 mn, dans de l'eau salée.

2. 2

   Nettoyez les champignons. Pelez et émincez l'ail. Rincez et séchez le jeune oignon.

3. 3

   Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et le thym haché. Faites revenir à feu vif jusqu’à ce que les champignons commencent à rendre leur eau. Incorporez le jeune oignon. Salez et poivrez.

4. 4

   Préchauffez le four à 200 °C. Ouvrez les feuilles de pâte et badigeonnez-les de beurre fondu. Répartissez la moitié des choux de Bruxelles et les champignons sur les feuilles de pâte. Fermez-les en aumônière. Ficelez avec de la ficelle de cuisine. Mettez les aumônières dans un plat graissé allant au four. Faites-les dorer, 10 mn, au four jusqu’à ce qu'elles soient croustillantes.

5. 5

   Coupez le reste des choux de Bruxelles en deux. Faites-les revenir brièvement dans un peu d'huile d’olive à feu vif. Réchauffez le reste des champignons avec la crème à feu vif pendant quelques minutes.

6. 6

   Servez les aumônières avec les légumes. Décorez de quelques brins de thym.