Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Nettoyez les courgettes, coupez-les en quartiers et éliminez les graines. Détaillezles en tronçons. Nettoyez les oignons et hachez-les grossièrement.

3. 3

   Portez le fumet à ébullition avec l’ail pressé, le curry, sel et poivre. Plongez-y les morceaux de courgette, les oignons et poursuivez la cuisson, 5 mn, à feu moyen. Ajoutez-y le lait de coco, la coriandre et terminez la cuisson, 5 mn, à feu très doux. Prélevez une louche du jus du bouillon.

4. 4

   Déposez les morceaux de saumon dans un plat, recouvrez-les du bouillon. Parsemez-les de chapelure fine. Faites cuire, 10 mn, à four chaud en les saupoudrant de chapelure, 5 mn, avant la fin.

5. 5

   Répartissez les morceaux de courgettes puis le bouillon rapidement réchauffé dans des assiettes creuses. Posez les filets de saumon par-dessus.