Nage de loup de mer, petits légumes à la crème
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Recette

Nage de loup de mer, petits légumes à la crème

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Le loup de mer, le mets des gourmets

Préparation
  1. 1

    Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous. Taillez les courgettes en deux puis en tranches.

  2. 2

    Faites légèrement colorer l’oignon, 5 mn, à feu moyen, dans le beurre. Ajoutez-y l’ail pressé, les courgettes et les carottes, le curry, la muscade, sel et poivre. Remuez et laissez suer, 5 mn.

  3. 3

    Arrosez du cidre et du fumet. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir, 5 mn. Ajoutez la crème et mélangez.

  4. 4

    Répartissez les légumes et le liquide de cuisson dans des plats à gratins individuels. Plongez-y les filets de poisson en les enfonçant légèrement de façon à les recouvrir de liquide.

  5. 5

    Terminez la cuisson, 10 mn, à four chaud. Décorez de ciboulette et servez bien chaud.

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Préparation
  1. 1

    Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous. Taillez les courgettes en deux puis en tranches.

  2. 2

    Faites légèrement colorer l’oignon, 5 mn, à feu moyen, dans le beurre. Ajoutez-y l’ail pressé, les courgettes et les carottes, le curry, la muscade, sel et poivre. Remuez et laissez suer, 5 mn.

  3. 3

    Arrosez du cidre et du fumet. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir, 5 mn. Ajoutez la crème et mélangez.

  4. 4

    Répartissez les légumes et le liquide de cuisson dans des plats à gratins individuels. Plongez-y les filets de poisson en les enfonçant légèrement de façon à les recouvrir de liquide.

  5. 5

    Terminez la cuisson, 10 mn, à four chaud. Décorez de ciboulette et servez bien chaud.

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