Tartare de poisson en gelée d'agrumes
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Recette

Tartare de poisson en gelée d'agrumes

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Pique nique

Préparation
  1. 1

    Faites ramollir la feuille de gélatine dans un fond d’eau froide et essorez-la entre les doigts.

  2. 2

    Dans un poêlon, faites chauffer le jus d’orange, puis ajoutez la gélatine et faites-la fondre dans le jus, sans cesser de mélanger. Otez du feu et laissez tiédir.

  3. 3

    Lavez et séchez les filets de poissons, puis coupez-les en dés. Pelez et dénoyautez la pêche, coupez la chair en fines lamelles et aspergez-la de jus de citron.

  4. 4

    Mélangez les dés de poissons, les lamelles de pêche, l’aneth ciselé, du sel et du poivre. Répartissez la préparation dans des verrines et nappez de jus d’orange à la gélatine. Faites prendre au frigo, de 2 à 3 h. Décorez de pluches d’aneth et servez très frais.
     

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Préparation
  1. 1

    Faites ramollir la feuille de gélatine dans un fond d’eau froide et essorez-la entre les doigts.

  2. 2

    Dans un poêlon, faites chauffer le jus d’orange, puis ajoutez la gélatine et faites-la fondre dans le jus, sans cesser de mélanger. Otez du feu et laissez tiédir.

  3. 3

    Lavez et séchez les filets de poissons, puis coupez-les en dés. Pelez et dénoyautez la pêche, coupez la chair en fines lamelles et aspergez-la de jus de citron.

  4. 4

    Mélangez les dés de poissons, les lamelles de pêche, l’aneth ciselé, du sel et du poivre. Répartissez la préparation dans des verrines et nappez de jus d’orange à la gélatine. Faites prendre au frigo, de 2 à 3 h. Décorez de pluches d’aneth et servez très frais.
     

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