Préparation

1. 1

   Décortiquez les scampis et retirez la veine dorsale. Hachez grossièrement les scampis au couteau. Versez-les dans un saladier avec le jus de citron vert.

2. 2

   pluchez le gingembre, râpez-le et ajoutez le aux scampis. Retirez les 2 premières écorces de la tige de citronnelle et hachez finement le cœur. Ajoutez-le également.

3. 3

   Versez l’huile de tournesol, mélangez et laissez mariner, 30 mn, au frais.

4. 4

   Découpez le piment en 2 et retirez les grains. Hachez finement le piment et les jeunes oignons. Versez le tout dans le saladier avec les scampis. Ajoutez du sel et quelques feuilles de coriandre.

5. 5

   Servez le tartare décoré de brins de coriandre.