Préparation

1. 1

   La veille, faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide. Le lendemain, faites-les cuire, 1 h, à feu doux et à couvert avec le laurier. Egouttez-les et versez-les dans une poêle.

2. 2

   Nettoyez les jeunes oignons. Mixez le vert avec l’huile d’olive pour obtenir une purée fine. Emincez le blanc des jeunes oignons et mélangez-les avec la purée dans les pois chiches. Salez, poivrez et faites cuire, 10 mn, à feu doux. Versez les pois chiches dans un saladier.

3. 3

   Emincez finement la trévise et ajoutez-la dans les pois chiches.

4. 4

   Faites griller les graines de potiron sans matière grasse dans une poêle bien chaude. Emiettez la feta avec les doigts.

5. 5

   Ajoutez les graines de potiron et la feta dans la salade de pois chiches. Ajoutez le vinaigre de cidre. Mélangez.

   Servez tiède ou froid.