A voir sa forme et sa couleur, on ne soupçonne pas que la courge doive être rangée parmi les cucurbitacées. Le potiron est surtout connu comme la gigantesque calebasse orange dans laquelle on découpe un visage terrifiant, en Amérique, à la fête d'Halloween. Il existe cependant diverses variétés de courges, qui se distinguent par la forme et la couleur.

Achat

Les courges les plus connues sont la citrouille, le potiron et la petite citrouille anglaise. Chez nous, on connaît également le pâtisson, petite courge en forme de soucoupe, de couleur blanche ou jaune (à cause de sa forme, également appelée «soucoupe volante»). Les courges ont une peau épaisse et dure et une pulpe charnue, très juteuse.

Conservation

Les potirons d'été ne peuvent pas être conservés aussi longtemps que les potirons d'hiver. Vous pouvez conserver celles-ci 2à 6 mois, selon la variété. Conservez-les à une température de 10 à15°C. La chair du potiron peut être conservée encore quelques jours au frigo. Vous pouvez également surgéler la chair.

Préparation

Avant l'emploi, on évide les potirons. Pour ce faire, il faut découper prudemment la partie supérieure comme un couvercle. La pulpe peut être incorporée à un potage, un gratin ou un autre plat. La peau vidée peut servir comme décoration. On peut éventuellement y servir le plat. Les pétales de la courge sont également comestibles. En beignets, elles constituent une délicieuse entrée chaude.

Santé

Le potiron contient du betacarotène, du calcium, de la vitamine C et des fibres alimentaires.

 Valeur nutritive par 100 g
 Energie  26 kcal
 109 kJ
 Fibres alimentaires  0,5 g
 Glucides  6,5 g
 Lipides  0,10 g
 Protéines  1 g
 Eau  91,60 g
 Vitamine C  9 mg

Recettes avec cet ingrédient

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Chutney de potiron et d'abricots secs

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Quartiers de courge enlardés et rôtis

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Stoemp au potiron, merguez

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Aubergines farcies (2)

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Aubergines farcies

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Crème de potimarron à l'orange

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Gratin de pâtes, lardons et tomme

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Beignets de courge et mousse de truite fumée

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Confiture de bananes et potiron

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Compote de potiron aux pommes

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Coupes glacées à la framboise

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Gnocchis au potiron rôti

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Crème brûlée à la courge et à la vanille

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Tiramisu au potiron

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Bisque bisque nage

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Bavarois au potiron et spéculoos

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Velouté de potiron et de lentilles aux moules

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Cher
  • Moyen

Millefeuilles de potiron