Préparation

1. 1

   Coupez la chair de potiron en dés et faites-la cuire, 30 mn, à la vapeur ou à l'eau bouillante. Egouttez-la et laissez-la refroidir.

2. 2

   Epluchez l'ail. Rincez et égouttez les pois chiches, puis mixez-les avec le potiron, l'ail, le tahini et le jus de citron. Incorporez de l'huile d'olive jusqu'à consistance désirée, salez et poivrez.

3. 3

   Faites rapidement griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir. Nettoyez et effeuillez la coriandre.

4. 4

   Faites légèrement toaster les tranches de pain, tartinez-les de houmous, parsemez de graines de sésame, décorez de pluches de coriandre et servez.

Variante

5. 5

   Remplacez les graines de sésame par des graines de potiron ou de courge grillées dans un peu d'huile d'olive.