Pour la barre chocolatée classique d'Émilie

Quantité: 1 tablette de chocolat

Ingrédients

• 250 g de chocolat noir
• Assortiment de fruits secs

Préparation

• Faire fondre 2/3 de son chocolat au bain-marie et le faire monter à 55°C.
• Ajouter ensuite, hors bain-marie, le tiers restant et laisser redescendre le chocolat à 29°C.
• Remettre ensuite votre chocolat sur le bain-marie pour le remonter à 31°C.

Pour le montage

• Verser le chocolat dans le moule adéquat et garnir de fruits secs.
• Laisser le chocolat durcir.

La barre chocolatée revisitée de Mélanie

Quantité: une dizaine de barres

Ingrédients

Pour le nougat mou

• 55 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 66 g de lait concentré non sucré
• 130 g Fluff (au rayon du monde en supermarché)
• 65 g de beurre de cacahuète lisse

Pour le caramel

• 50 g de glucose
• 130 g de sucre
• 100 ml d'eau
• 100 g de crème entière
• 10 g de beurre
• 250 g de cacahuètes non salées

Pour l'enrobage

• 300 g de chocolat au lait

Préparation

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pour le nougat mou

• Faire chauffer le beurre avec le sucre et le lait concentré dans une casserole, portée à ébullition. Cuire pendant 3 à 4 minutes.
• Ajouter le Fluff et le beurre de cacahuète.

Pour le montage

• Dans un cadre en inox, répartir une fine couche de chocolat.
• Mettre au frais afin que le chocolat durcisse.
• Ajouter par-dessus le nougat mou.
• Mettre au frigo afin que le nougat durcisse.
• Disposer par-dessus les cacahuètes.
• Verser le caramel mou.
• Mettre au frais.
• Lorsque le caramel a durci, démouler la préparation et couper en barres.
• Tremper les barres dans du chocolat fondu.

Trucs et astuces

• Le Fluff est une pâte de marshmallow que vous pouvez acheter en grande surface.

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