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Comment choisir le bon chocolat?

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Comment choisir le bon chocolat? Article

Chocolat au lait, chocolat noir, chocolat blanc... Lequel est fait pour moi?

Quel chocolat pour moi?

  • Il existe plein de sortes et de qualités de chocolat. Principe de base: plus le pourcentage de cacao est élevé, meilleurs seront le goût et la texture. Un bon chocolat a une texture lisse, sans grumeaux, et une saveur pleine. Il fond sur la langue, n’est ni collant, ni gras.
  • Le chocolat noir (pur, fondant) est foncé et peu sucré. Comme il contient moins de sucre, on l’appelle parfois ‘chocolat amer’.
  • Au chocolat au lait, on ajoute des composants et des graisses du lait. Ce chocolat brun clair a un goût raisonnablement sucré.
  • Le chocolat blanc n’est pas du vrai chocolat, car il ne contient que du beurre de cacao (et pas de vrai cacao). Son goût est généralement très sucré.

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