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Brownie pécan et fleur de sel, by Nathalie Bruart

Une recette pas à pas de notre cheffe

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Brownie pécan et fleur de sel, by Nathalie Bruart Article

Quoi de plus convivial et délicieux qu'un bon brownie à partager? Notre cheffe Nathalie Bruart a enfilé son tablier pour vous montrer comment réaliser cette recette qui fera fondre tout le monde.

“Je suis de nature positive et enthousiaste, mais quand je n’ai pas le moral, je cuisine toujours un dessert”, nous dit Nathalie lors d’une de nos pauses gourmandes à la rédaction. “En fait, j’adore surtout l’idée que les autres vont le manger. Mes amis, mes filles, mes collègues… Et j’ai un faible pour les gâteaux au chocolat. J’ai 1000 recettes et celle-ci est inspirée de Trish Deseine, auteure irlandaise de livres culinaires dont mon préféré Je veux du chocolat“.

Brownie noix de pécan et fleur de sel: la recette

4 à 6 pers. – Temps de préparation: 30 min

Les ingrédients

  • 50g de noix de pécan + un peu plus (ou autre: toutes les noix, noisettes, cajou et autres amandes sont parfaites dans cette recette. Et si vous voulez les mélanger, n’hésitez pas)
  • 90g de beurre non salé
  • 150g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
  • 2 œufs battus
  • 200g de sucre
  • 90g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 moule carré de 20cm de côté

Les étapes de préparation

  1. Faites chauffer le four à 180°C. Beurrez un moule carré d’environ 20 cm de côté et tapissez-le de papier cuisson. Concassez les 50g de noix de pécan.
  2. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et laissez refroidir légèrement. Ajoutez-y les œufs battus puis le sucre et la farine. Mélangez rapidement mais en douceur, puis incorporez les noix de pécan.
  3. Versez dans un moule, saupoudrez des noix de pécan entières et de la pincée de fleur de sel et faites cuire, 20 min environ, à four chaud: le dessus doit être croustillant et l’intérieur moelleux.
  4. Laissez refroidir un peu avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

Trop bon

Le chocolat, c’est délicieux, mais c’est encore meilleur quand on sait qu’il contient du magnésium, un minéral célèbre pour ses vertus anti-stress et anti-fatigue. Une seule condition: choisir du chocolat noir à 70% de cacao minimum, et ne pas dépasser 2 ou 3 carrés par jour, pour ne pas y laisser notre ligne et… déprimer par la suite.

L’astuce de la pro

Humidifiez le papier cuisson avant de l’utiliser. Il se positionnera parfaitement dans le moule. Une astuce qui marche à tous les coups!

© Photos des étapes: Frédéric Raevens. Portrait de Nathalie Bruart: Laetizia Bazzoni

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