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5 étapes à retenir pour une purée parfaite

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5 étapes à retenir pour une purée parfaite Tutos
  • Prenez des pommes de terre farineuses, des bintjes par exemple. Comme elles contiennent beaucoup d’amidon, elles se défont déjà pendant la cuisson.
  • Pour plus de vitamines et de couleur, cuisez-les avec la peau. Puis épluchez-les avec précaution quand elles sont encore chaudes.
  • Pour les écraser, utilisez un presse-purée ou un passe-vite plutôt qu’un mixeur, sinon votre purée sera collante au lieu d’être onctueuse.
  • Le lait froid va faire retomber votre purée. Ajoutez plutôt du lait tiède, dans lequel vous aurez de préférence fait fondre un morceau de beurre.
  • Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade fraîchement râpée.
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