Préparation

1. 1

   Rincez et coupez les tomates et les pêches en quartiers. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre, remuez jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser. Hachez grossièrement et ajoutez les noix, remuez pour qu’elles soient toutes enrobées de caramel. Retirez les noix de la poêle, étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les refroidir.

2. 2

   Pour la gremolata, épluchez et émincez l’ail. Ciselez le persil plat. Mélangez le tout dans un bol avec le zeste et le jus de citron, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez.

3. 3

   Étalez le labneh sur une assiette de service, disposez-y les quartiers de tomate et de pêche. Ajoutez les noix caramélisées et la gremolata.