Préparation

Les spéculoos

1. 1

   Mélangez de la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et des épices à spéculoos. Ajoutez ensuite le beurre pommade et le lait pour obtenir une belle pâte. Laissez reposer au frigo 30 minutes au moins.

2. 2

   Étalez votre pâte à spéculoos sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

3. 3

   À l’aide du fond de votre moule à manquer, emporte piecez deux cercles. Découpez également des biscuits qui borderont votre tiramisu, de la hauteur de votre moule.

4. 4

   Faites cuire à 180 °C durant 13 minutes et laissez bien refroidir!

La crème au mascarpone

1. 1

   Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez la moitié du sucre avec les jaunes d'œufs, puis incorporez-y le mascarpone préalablement détendu.

2. 2

   Montez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez les blancs dans le mélange au mascarpone délicatement pour ne pas les casser.

3. 3

   Délayez du cacao non sucré dans du lait tiède, versez dans une assiette creuse et laissez refroidir.

4. 4

   Imbibez très rapidement la première couche spéculoos dans le lait chocolaté, sans la détremper!

5. 5

   Étalez une belle couche de crème par-dessus, puis enfoncez délicatement vos spéculoos destinés aux bords du moule. Serrez-les bien.

6. 6

   Replacez une couche de biscuits imbibés sur la surface et répétez ľopération afin ďobtenir deux étages de biscuit, en finissant par une couche de crème.

7. 7

   Réservez au frais 12h minimum. Au moment de servir, parsemez de miettes de spéculoos et saupoudrez de poudre de cacao.