Préparation

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   Rincez le chou-fleur, divisez-le en bouquets. Épluchez la tige et coupez-la en morceaux égaux. Dans l'eau bouillante, faites cuire le tout, al dente, avec le cube de bouillon. Égouttez bien.

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   2 Dans un poêlon, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Remuez jusqu'à obtention d'un roux. Versez le lait et la crème, petit à petit, remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de muscade, salez et poivrez. Retirez le poêlon du feu et incorporez la moitié du fromage, mélangez bien.

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   Mettez le chou-fleur dans un plat de cuisson et versez la sauce dessus. Parsemez du reste de fromage râpé et placez sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.