Préparation

1. 1

   Pelez et écrasez l'ail. Épluchez et hachez l'oignon. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes d'environ 1 cm. Coupez le poireau en deux, coupez-le finement demi-lunes.

2. 2

   Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon, l'ail, le poireau et le céleri-rave, al dente. Assaisonnez avec le curry, salez et poivrez.

3. 3

   Ajoutez le riz, le cube de bouillon et 75 cl d'eau. Laissez cuire encore à feu doux, à couvert, 10 min. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. Retirez la casserole du feu et laissez reposer, 5 min.

4. 4

   Faites cuire les œufs, 6 à 7 min. Rincez et hachez le persil. Servez le kedgeree avec du persil, les œufs durs et un chutney.