Soupe de potiron à la thaïe
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Recette

Soupe de potiron à la thaïe

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Une soupe qui bouscule les classiques, à déguster tout au long de l'automne!

Préparation
  1. 1

    Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Épluchez le potiron, épépinez-le et découpez sa chair en cubes. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajoutez 2/3 du potiron et laissez mijoter. Dans une poêle, faites griller le reste du potiron avec un peu d'huile d'olive.

  2. 2

    Ajoutez la pâte de curry dans la casserole, laissez mijoter, 1 min. Déglacez avec le bouillon, laissez cuire, 25 min.

  3. 3

    Ajoutez le lait de coco, remuez brièvement. Au robot, mixez la soupe jusqu'à consistance lisse, salez et poivrez et réchauffez sans laisser bouillir.

  4. 4

    Coupez le pak choy en morceaux, ajoutez-le et laissez cuire. Faites dorer les copeaux de noix de coco dans une poêle à sec.

  5. 5

    Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les cubes de potiron, les copeaux de noix de coco, les noix de cajou, parsemez de coriandre.

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Préparation
  1. 1

    Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Épluchez le potiron, épépinez-le et découpez sa chair en cubes. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajoutez 2/3 du potiron et laissez mijoter. Dans une poêle, faites griller le reste du potiron avec un peu d'huile d'olive.

  2. 2

    Ajoutez la pâte de curry dans la casserole, laissez mijoter, 1 min. Déglacez avec le bouillon, laissez cuire, 25 min.

  3. 3

    Ajoutez le lait de coco, remuez brièvement. Au robot, mixez la soupe jusqu'à consistance lisse, salez et poivrez et réchauffez sans laisser bouillir.

  4. 4

    Coupez le pak choy en morceaux, ajoutez-le et laissez cuire. Faites dorer les copeaux de noix de coco dans une poêle à sec.

  5. 5

    Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les cubes de potiron, les copeaux de noix de coco, les noix de cajou, parsemez de coriandre.

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