Préparation

1. 1

   Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, coupez-les en cubes de même taille. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, égouttez.

2. 2

   Au robot, mixez la roquette avec l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse, salez et poivrez. Découpez les oignons en rondelles.

3. 3

   Au robot, mixez le céleri et les pommes de terre, incorporez la crème de soja, salez et poivrez.

4. 4

   Versez le velouté dans un bol, garnissez d'oignons et arrosez d'huile de roquette. Servez éventuellement avec de la roquette supplémentaire.