Préparation

1. 1

   Faites cuire le riz, 20 min, à l’eau bouillante salée, égouttez-le et réservez-le au chaud.

2. 2

   Nettoyez et émincez le pak-choi. Nettoyez les champignons. Pelez les échalotes et l’ail, hachez-les et faites-les fondre à l’huile, 3 min, dans une cocotte.

3. 3

   Ajoutez le chou et la pâte de curry, laissez cuire, 10 min, mouillez avec le lait de coco et 10 cl d’eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter, 5 min.

4. 4

   Coupez le saumon en morceaux, déposez-le dans la cocotte, ajoutez les champignons, couvrez et faites cuire, 5 min.

5. 5

   Concassez grossièrement les noix de cajou, répartissez-les sur le riz, décorez de coriandre et servez avec le curry de poisson.