Préparation

1. 1

   Coupez les tomates en dés. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail très finement. Rincez le céleri et le poireau et coupez les en fine brunoise.

2. 2

   Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le poireau et le céleri, 5 min. Ajoutez la purée de tomates et les dés de tomates et mélangez, 2 min. Ajoutez le bouillon et le thym et laissez mijoter, 20 min, à feu doux.

3. 3

   Ajoutez les tortellinis, poursuivez la cuisson, 5 min, salez et poivrez.

4. 4

   Ajoutez la crème, les épinards et 2 c à s de jus de citron, 2 min, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

5. 5

   Servez, saupoudré de pecorino.