Préparation

1. 1

   Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Lavez les tomates et plongez-les dans de l’eau bouillante pour enlever la peau. Coupez-les en gros morceaux.

2. 2

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites-y colorer légèrement, 5 min, l’oignon, l’ail, le curry et de chili, sans cesser de remuer. Incorporez le concentré de tomates et laissez mijoter, 3 min.

3. 3

   Ajoutez les tomates fraîches et les cubes de tomates et versez le bouillon par-dessus. Salez, poivrez la soupe et poursuivez la cuisson, 12 à 15 min. Ajoutez 2 c à s de yaourt et mixez.

4. 4

   Nettoyez puis séchez les scampis avec du papier absorbant. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites-y revenir les scampis, 4 min, en les retournant à mi-cuisson. Salez, poivrez.

5. 5

   Assaisonnez la soupe, répartissez-la dans des bols et garnissez-les de 1 c à c de yaourt, de 3 scampis, saupoudrez de ciboulette et d’un peu de cumin. Servez aussitôt.